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Nella provincia picena la coltivazione della vite risale a tempi antichissimi, addirittura precedente alla conquista romana. È qui che il Pecorino si esprime al meglio, con la DOC Falerio, che insieme a Passerina e Trebbiano vanta la stessa storia secolare; un vitigno di antichissima tradizione con decisa origine marchigiana. Anche le leggende che narrano l’origine del suo nome si perdono nella storia. C’è chi sostiene sia un’uva di cui andavano ghiotte le pecore durante il periodo di transumanza oppure che la forma del suo grappolo (più allungata al centro) ricordi proprio la testa di un ovino.
Giallo paglierino carico, esprime al naso sensazioni di frutta e fiori bianchi, acacia e ginestra. In bocca si sviluppa in equilibrio con freschezza e sapidità, fine, persistente con finale tipicamente ammandorlato.
Perfetto con frutti di mare e crostacei, primi piatti a base di pesce, carni bianche e con le classiche olive all’ascolana.
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