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A 350 metri di altitudine sul livello del mare e affacciata sulle acque del lago di Caldaro, si incontra la Vigna Castel Ringberg dove l’azienda Elena Walch coltiva e raccoglie le uve di Cabernet Sauvignon utilizzate per produrre questa Riserva. Potente e identitario delle terre dell’Alto Adige, poi allo stesso tempo capace di far emergere tutta quella che è la preziosa complessità regalata dai 18 mesi di barrique di rovere francese, è un Cabernet Sauvignon da stappare per le migliori cene del sabato sera tra amici. Se poi lo sceglierete per una cena in baita, allora è d’obbligo l’abbinamento con cervo e polenta. È un rosso che non conosce tentennamenti.
Granato intenso il colore alla vista, elegante e luminoso. Il naso si apre su decise note tostate e affumicate, ricordando il cioccolato amaro su tutto. In seconda olfazione emergono i frutti di bosco maturi e il muschio selvatico. Non mancano le nuance vegetali. Il sorso è corposo nella componente tannica, concentrato e di lunga persistenza.
È ottimo sia con le carni rosse che con la selvaggina. Favoloso insieme al cervo con polenta.
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