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Il Cilento DOC Fiano Pietraincatenata deve il suo nome al modo in cui i contadini di Giungano identificavano l’appezzamento dove sono radicate le vigne, all’interno del quale vi è un masso letteralmente incatenato alla roccia. Le uve di Pietraincatenata sono vendemmiate nella prima e nella seconda decade di settembre. Dopo un’accurata selezione dei grappoli e una soffice pigio-diraspatura avviene la fermentazione a temperatura controllata. Segue l’affinamento in barrique per circa 4 mesi.
Colore giallo oro. Gusto morbido, denso. Odore complesso di frutta esotica, canditi, albicocche secche. Finale lungo con eleganti note di mandorla tostata, menta e fiori di campo.
Ottimo in abbinamento agli antipasti di pesce, si sposa bene con il pesce alla griglia, la frittura di pesce e i primi di pesce con pomodoro.
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