Toscana

La Toscana è di sicuro sinonimo di vini di altissima qualità. La produzione riguarda l’intero territorio e i declivi collinari sono ovunque costellati di vigneti. È nota soprattutto per i suoi celebri vini rossi: Chianti, Brunello di Montalcino e Vino Nobile di Montepulciano hanno reso la Toscana una delle regioni simbolo dell’enologia italiana.

Il Brunello di Montalcino è forse il vino toscano più famoso. Viene prodotto con Sangiovese grosso in purezza e può essere immesso al consumo solo dopo 5 anni dalla vendemmia (6 per la riserva), con un periodo minimo di maturazione in botte di due anni.

I vini Chianti sono prodotti prevalentemente con Sangiovese e Canaiolo Nero, una piccola parte di Malvasia Bianca e Trebbiano Toscano, oltre ad altre uve ammesse dal disciplinare, in genere Cabernet Sauvignon e Merlot.

Il Vino Nobile di Montepulciano è prodotto con l’uva Prugnolo Gentile (Sangiovese grosso), al quale si aggiunge del Canaiolo Nero e facoltativamente ed in minor misura il Mammolo e il Colorino, oltre ad altre uve permesse dal disciplinare.

In Toscana si producono però anche vini rossi da uve internazionali, come Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Nero. La zona di Bolgheri e i Supertuscan sono un esempio di prodotti studiati a tavolino contando su un patrimonio ambientale e professionale di prim’ordine. I Supertuscan non rispettano, di proposito, le tradizionali regole di preparazione della regione, ma utilizzano altri tipi d’uva, specialmente Cabernet Sauvignon, in aggiunta o al posto del tradizionale Sangiovese. Tali vini sono spesso fatti affinare in barrique per 12-14 mesi circa.

Tra le eccellenze della regione vi sono anche alcuni vini bianchi, come la Vernaccia di San Gimignano. Senza dimenticare il Morellino di Scansano, prodotto prevalentemente con uva Sangiovese, e il Vin Santo, uno dei prodotti più interessanti in Italia sia dal punto di vista organolettico che da quello della tecnica di vinificazione e maturazione.