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Le vigne di Carlin de Paolo si estendono per cinquantaquattro ettari, un mosaico di terroir che esprime la bellezza del paesaggio e il valore del lavoro agricolo, sotto la protezione della Cappella dell’Ascensione. Qui nascono vini che riflettono una terra benedetta, veri cru d’eccellenza.
La Barbera Cvrsvs Vitae viene vinificata in acciaio a temperatura controllata e affronta un affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi.
Al calice si presenta rosso rubino intenso con discreti riflessi porpora. Al naso emerge un’intensa vinosità, è inebriante, etereo, con caratteristiche dominanti fruttate di ciliegia, liquirizia, prugna, viole e more. Al gusto è tannico, corposo, asciutto, astringente e persistente, con una acidità ben equilibrata e senza spigolatura.
Vino di grande versatilità, si abbina ai primi piatti di terra, agli arrosti, alle carni rosse in genere. Perfetto con formaggi di media stagionatura.
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