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L’Amarone Classico Riserva Sergio Zenato è la punta di diamante della Cantina, ribadita dal nome di “Sergio Zenato”, fondatore e capostipite, recentemente scomparso. Nasce solo nelle migliori annate da una selezione di Corvina, Rondinella e Oseleta, raccolte a mano in piccole cassette nei vigneti più vecchi di Sant’Ambrogio di Valpolicella, nel cuore della denominazione. Dopo la raccolta, l’uva viene lasciata appassire nei fruttai per tre/quattro mesi e, solo a gennaio, viene pigiata e lasciata fermentare sulle bucce per 15/20 giorni. La maturazione del vino si compie in botti di rovere per almeno 4 anni, poi in bottiglia per almeno 1 anno.
Dal colore rosso rubino carico, tendente al granato. Al naso sprigiona profumi di amarena sotto spirito, frutti di bosco maturi, spezie e note mentolate. Il gusto è pieno, intenso, dall’esuberante forza alcolica e dalla fitta trama tannica, con finale lungo, incantevole, leggermente ammandorlato.
Sicuramente un vino da meditazione. Ideale in abbinamento a carni rosse alla brace, selvaggina, formaggi stagionati.
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