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L’alfiere del territorio franciacortino è sicuramente rappresentato da questo Brut Vintage Collection, capace come pochi altri prodotti di esaltare le peculiarità dell’annata appena trascorsa in vigna. Il risultato dell’amore tra uomo e terra si ritrova in questo Franciacorta DOCG firmato Ca’ del Bosco, dove il sorso è sempre incisivo e adatto a essere degustato durante le serate più formali. Le uve di chardonnay, pinot bianco e pinot nero vengono pigiate sofficemente, e i mosti dei vini base fermentano in piccoli botti di rovere. Dopo 7 mesi dalla vendemmia si procede all’elaborazione della cuvée e la rifermentazione avviene poi in bottiglia, dove il vino rimane a maturare sui lieviti per 48 mesi. Un’etichetta speciale, in cui intensità e persistenza la fanno da padroni, regalandoci una bollicina lombarda di assoluta qualità.
At sight it shows a beautiful straw yellow color, slightly tending to golden. The perlage is fine and persistent. On the nose there are interesting hints that recall nuts, embellished with touches of yeast, pastry and light hints of citrus. In the mouth it is full-bodied, enveloping and ample thanks to an elegantly savory sip, whose taste is also felt in the finish.
Ottimo con i menu di mare, è assolutamente da provare con un trancio di ricciola al vapore.
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