Paestum IGP Bianco “Apifero” 2024 – Francesca Fiasco

Il Paestum IGP Bianco Apifero è la nuova espressione dell’anima mediterranea del Cilento, un bianco fresco e luminoso che nasce dalla sensibilità enologica di Francesca Fiasco e da un territorio generoso e ancora autentico. Un vino che racconta il legame profondo con le radici cilentane, reinterpretato con uno stile contemporaneo e immediato.
L’uvaggio è composto all’80% da Falanghina e per il restante 20% da una selezione di varietà autoctone a bacca bianca della Campania, coltivate su terreni ricchi di argille fini e limo. Questi suoli conferiscono al vino una struttura elegante e una sorprendente profondità gustativa.
La vendemmia è seguita da una fermentazione in acciaio a temperatura controllata (16–18°C), pensata per preservare al meglio il profilo aromatico delle uve. L’affinamento prosegue per 3 mesi in acciaio, cui segue un ulteriore mese in bottiglia. La chiusura è affidata a un tappo in sughero naturale Amorim, scelta che unisce qualità e sostenibilità.
Apifero 2024 rappresenta la prima annata di un progetto ambizioso: valorizzare le potenzialità espressive dei vitigni bianchi cilentani, puntando su territorialità, freschezza e autenticità. Un bianco dal carattere solare e identitario, capace di incontrare il gusto contemporaneo senza perdere il legame con la tradizione.

Tasting Notes

Colore giallo paglierino. Al naso emerge un bouquet delicato, con note di fiori bianchi, frutta a polpa gialla e leggere sfumature agrumate, accompagnate da una piacevole mineralità. Al palato è fresco, sapido e armonico, con un finale pulito e persistente, ideale da abbinare a crudi di mare, antipasti leggeri e piatti della cucina mediterranea.

Pairings

Ottimo in abbinamento ai menu a base di pesce, è perfetto anche per accompagnare piatti vegetariani.