Vitigno tra i più difficili e delicati da coltivare, il Pinot Nero ha trovato in questo piccolo spicchio di terra un ambiente molto favorevole. Tra i più eleganti al mondo e sicuramente tra i più emozionanti e antichi, rappresenta una grande sfida per questo territorio. La vendemmia viene effettuata nel preciso momento in cui la vite ha raggiunto la maturazione ideale; le uve vengono raccolte a mano nelle ore fresche del mattino e portate in cantina per la lavorazione. Il Pinot Nero di Podere delle Rose viene affinato, a fine fermentazione, in barrique di rovere francese con passaggio di un anno, per almeno 12 mesi. La prima produzione ufficiale è datata 2019, con le prime 1131 emozionanti bottiglie.