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Il Barolo di Borgogno nasce in vigneti situati nel comune di Barolo, favoloso terroir noto per la produzione di vini di grande pregio. È prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo, raccolte manualmente durante la fine di ottobre. La fermentazione avviene alla temperatura di 22-29°C per circa 12 giorni. Successivamente il vino affina in botti di rovere per 4 anni e per altri 6 mesi in bottiglia, prima di essere immesso in commercio.
Rosso rubino con riflessi granato, leggermente aranciati. Al naso rivela bei profumi di viola appassita, note di piccoli frutti rossi e solo successivamente delicati sentori speziati. Al palato è secco, corposo, caratterizzato da un tannino austero ben bilanciato da un certo calore. Balsamico, chiude con un finale leggermente astringente, sul frutto.
A tutto pasto, si abbina a piatti di carni rosse e a formaggi di media o lunga stagionatura. Anche da solo, a fine pasto.
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