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Il Barolo Monfalletto di Cordero di Montezemolo nasce all’interno di vigneti Monfalletto, nel comune di La Morra, in provincia di Cuneo.
È prodotto con uve di varietà Nebbiolo in purezza, vendemmiate a perfetta matruazione tra la fine di settembre e quella di ottobre. La vinificazione avviene separata, vigneto per vigneto, con macerazione di 4-5 giorni e fermentazione per 10-12 giorni a temperatura controllata. Dopo la malolattica i diversi lotti affinano in vari tipi di legno francese e di Slavonia tra i 18 e i 24 mesi, cui segue assemblaggio e imbottigliamento con un ulteriore sosta in vetro per 12 mesi prima della sua commercializzazione.
Il Barolo Monfalletto di Cordero di Montezemolo si ammanta di un bel colore granato intenso. Presenta all’olfatto evidenti note floreali che si accompagnano a sentori di tabacco, cacao, ciliegia sotto spirito e lampone. Vino di grande ricchezza gustativa, si rivela particolarmente corposo ed elegante.
Affianca bene piatti al tartufo e la selvaggina.
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