Costa d’Amalfi DOC “Fiorduva” 2022 – Marisa Cuomo

Fiorduva deriva da un assemblaggio di uve autoctone della Campania e in particolare della magnifica Costiera Amalfitana. I vigneti di Fenile, Ginestra e Ripoli sono situati nel comune di Furore, sede della cantina, e in quelli limitrofi e poggiano su terreni sabbiosi e calcarei, estremamente ricchi di minerali. Le uve surmature, vengono raccolte manualmente e giungono in cantina integre. Dopo pressatura soffice il mosto fiore, previo illimpidamento statico a freddo e inoculo di lieviti selezionati, fermenta alla temperatura di 12°C per circa tre mesi in barriques di rovere francese.

Note di degustazione

Vino dal colore giallo carico con riflessi oro. L’odore ricorda l’albicocca ed i fiori di ginestra, con richiami di frutta esotica. Al gusto è morbido, denso e caratterizzato da una importante persistenza aromatica di albicocca secca, uva passa e canditi.

Abbinamenti

Perfetto con tutti i piatti della cucina di mare, anche elaborati, a base di pesce e crostacei come una ricca zuppa di pesce fresco o uno spaghetto alla colatura di alici di Cetara. Si presta bene all’abbinamento con formaggi stagionati ed erborinati; equilibrato in abbinamento con provolone del monaco DOP e marmellata di pera pennata. Divino se degustato come vino da meditazione.