€28.50
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Un Franciacorta di grande personalità, composto da una selezione di uve provenienti da uno straordinario terreno morenico che conferisce al vino il suo sapore sapido. Viene realizzato con uve Chardonnay e Pinot Nero, la cui raccolta viene da sempre svolta manualmente tra la fine del mese di agosto e gli inizi di settembre. Dopo una pressatura soffice delle uve, la fermentazione avviene per 20 giorni in acciaio inossidabile, avvicendata in seguito da una parziale fermentazione malolattica. Ad un primo affinamento di 7 mesi, in parte in acciaio e in parte in barrique, si ha la presa di spuma per rifermentazione in bottiglia con permanenza sui propri lieviti di 36-40 mesi.
Di grande precisione nel disegno gustativo, complesso nei profumi, con sentori di pompelmo, ribes nero e mallo di noce e tracce insolite di alloro e di tabacco verde. Modulato, strutturato e nitido al gusto, chiude lungo e piacevolmente persistente.
Fresco e profondo, il Dosaggio Zero di Contadi Castaldi è Franciacorta ideale per l’aperitivo, anche con una pizza margherita.
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