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L’obiettivo della cantina Bastianich è di assorbire la storia e la cultura della zona, creando vini unici che narrino del posto ma che, al tempo stesso, dimostrino di distinguersi per corposità, struttura ed equilibrio. I vigneti sono coltivati con fatica e dedizione, nel pieno rispetto dei ritmi della natura. Le pratiche colturali in vigna sono volte a preservare il più possibile la vite e il terreno su cui è impiantata ed anche la vendemmia è totalmente manuale.
Considerata a giusto titolo fra le uve autoctone d’eccellenza e fra le più tipiche della regione, risulta progenitrice di un rosso da sempre viscerale, sanguigno, carnale. Il Refosco firmato Bastianich ha un carattere deciso e un profilo unico, la cui vinificazione avviene per circa l’80% in grandi vasche di acciaio e per il 20% in piccole botti di rovere usate. Dall’assemblaggio, fatto di frequenti battonage, nasce un rosso ricco di colore e di acidità, fresco e al tempo stesso fruttato, di grande armonia gustativa.
Il colore ammalia immediatamente con sfumature violacee che incontrano un tono rosso rubino sempre profondo e cupo. Al naso la sua rusticità viene immediatamente espressa con note di carne rossa cruda, frutti rossi non sempre estremamente maturi, mora e prugna secca, erbe da taglio. In bocca ritorna appieno la sua apparente ruvidità, espressa soprattutto in gioventù, data da un netto contrasto fra l’acidità del vino e la sua tannicità.
La sua particolare abbinabilità, data dalle due componenti (acidità e tannino), lo rendono un vino adatto a preparazioni di carne salsate e dalle lunghe cotture quali spezzatini e stracotti nonché ai formaggi a pasta dura a base di latte crudo.
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