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Un classico sempre attuale. Lo Chardonnay di Puiatti viene ottenuto con uve cresciute nel territorio di Romans d’Isonzo (GO) in località Zuccole. La vendemmia avviene rigorosamente a mano nella seconda decade di settembre. Il processo di vinificazione si svolge “in bianco” e quindi senza macerazione a contatto con le bucce e senza il ricorso alla fermentazione malolattica. La fermentazione alcolica, che trasforma gli zuccheri in alcol, avviene ad una temperatura costante di circa 12 °C. L’affinamento avviene per alcuni mesi in acciaio inox e infine in bottiglia.
Color oro chiaro, ha olfatto variegato che spazia dai fiori bianchi alla frutta tropicale alla scorza d’agrumi. Assaggio cremoso e avvolgente, delicatamente sapido e con bella persistenza.
Si esprime al meglio con primi piatti ai frutti di mare o con crostacei, con secondi di pesce come i calamari ripieni, con arrosti di carni bianche e con omelette al formaggio e verdure.
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