Prodotto con le uve vendemmiate e raccolte in un unico appezzamento, il Langhe Dolcetto “Ancum” di Borgogno è di fatto un cru, ottenuto da vigneti che si trovano nell’area storicamente più vocata per la produzione del dolcetto. Dopo la fermentazione spontanea ad acino intero svolta in vasche di cemento, segue un periodo di sei mesi di riposo sempre in cemento, per poi concludere con tre mesi di affinamento in bottiglie. Ritroviamo al sorso un Dolcetto altamente espressivo, elegante e piacevole.