Paestum IGP Bianco “Apifero” 2024 – Francesca Fiasco

Il Paestum IGP Bianco Apifero è la nuova espressione dell’anima mediterranea del Cilento, un bianco fresco e luminoso che nasce dalla sensibilità enologica di Francesca Fiasco e da un territorio generoso e ancora autentico. Un vino che racconta il legame profondo con le radici cilentane, reinterpretato con uno stile contemporaneo e immediato.
L’uvaggio è composto all’80% da Falanghina e per il restante 20% da una selezione di varietà autoctone a bacca bianca della Campania, coltivate su terreni ricchi di argille fini e limo. Questi suoli conferiscono al vino una struttura elegante e una sorprendente profondità gustativa.
La vendemmia è seguita da una fermentazione in acciaio a temperatura controllata (16–18°C), pensata per preservare al meglio il profilo aromatico delle uve. L’affinamento prosegue per 3 mesi in acciaio, cui segue un ulteriore mese in bottiglia. La chiusura è affidata a un tappo in sughero naturale Amorim, scelta che unisce qualità e sostenibilità.
Apifero 2024 rappresenta la prima annata di un progetto ambizioso: valorizzare le potenzialità espressive dei vitigni bianchi cilentani, puntando su territorialità, freschezza e autenticità. Un bianco dal carattere solare e identitario, capace di incontrare il gusto contemporaneo senza perdere il legame con la tradizione.

Note di degustazione

Colore giallo paglierino. Al naso emerge un bouquet delicato, con note di fiori bianchi, frutta a polpa gialla e leggere sfumature agrumate, accompagnate da una piacevole mineralità. Al palato è fresco, sapido e armonico, con un finale pulito e persistente, ideale da abbinare a crudi di mare, antipasti leggeri e piatti della cucina mediterranea.

Abbinamenti

Ottimo in abbinamento ai menu a base di pesce, è perfetto anche per accompagnare piatti vegetariani.