Paestum IGP Rosso “Ersa” 2021 – Francesca Fiasco

In una terra di soleggiate colline che rallegrano la vista e lo spirito, dove in autunno rivivono antiche tradizioni con l’odore di vendemmia che rallegra le sfumature del paesaggio, nasce l’azienda Francesca Fiasco. I vigneti si estendono per circa 6 ettari nel cuore del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, tra i comuni di Castel San Lorenzo, Felitto e Roccadaspide, ad un’altitudine che oscilla tra i 250 e i 450 metri sul livello del mare.

Il Paestum IGP Rosso Ersa nasce da un assemblaggio di Aglianico, Cabernet Sauvignon, Barbera e altri vitigni a bacca rossa tipici del territorio. La prima vendemmia è stata quella del 2017. L’affinamento avviene in tonneau per il 10% di primo passaggio e il 90% di secondo passaggio per 24 mesi. L’affinamento in vetro è di 8 mesi.

Note di degustazione

Rosso rubino intenso. Spettro aromatico etereo e complesso, nel cui crogiolo si manifesta un frutto purissimo di vivo splendore, che ha nel sottobosco il suo punto di alto gradimento. Senza tralasciare, tuttavia, sbuffi floreali che si incrociano con influssi vegetali. Noce moscata, zenzero e chiodi di garofano sono le spezie che vanno a comporre e completare il registro olfattivo. Al palato è tagliente, fine, elegante, seducente, morbido e ben calibrato, con una chiusura persistente ed appagante.

Abbinamenti

Ottimo con piatti a base di carne rossa. Da provare con una zuppa di pesce, stante la sua morbida e nobile allure.