Portofino DOC Spumante Metodo Classico “Abissi” 2019 – Bisson

Un vino particolare non solo per l’affinamento sui fondali marini nella bellissima Baia del Silenzio di Sestri Levante, ma anche per la scelta dell’uvaggio utilizzato (Bianchetta, Vermentino e Cimixià) per produrre uno spumante metodo classico. Pierluigi Lugano, istituzione vivente della viticoltura ligure, ci stupisce ancora una volta con questo stupendo Spumante “Abissi”.

Le bottiglie riposano in gabbie metalliche alla profondità di 60 metri per 26 mesi, con le correnti marine che cullano il vino al posto dell’uomo. In seguito viene effettuata la sboccatura senza dosaggi zuccherini. E una volta tornata in superficie, a testimonianza della propria storia, ogni bottiglia di “Abissi” porta con sé incrostazioni di ostriche e piccoli crostacei, protette da un apposita pellicola. Uno spumante particolare e dalla spiccata personalità, perfetto per chi cerca una bottiglia unica.

Note di degustazione

Giallo paglierino brillante, lo Spumante Classico “Abissi” si caratterizza per il profumo intenso che spazia dal vegetale allo iodato, accompagnato da un perlage fine e persistente. Al gusto torna una spiccata e persistente mineralità, che ci ricorda il perché del suo nome.

Abbinamenti

A tutto pasto, ideale come aperitivo con privilegio su frutti di mare e preparazioni marinare.