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Nel “San Pio” una base di uve Cabernet Sauvignon va a incontrarsi con un consistente saldo di Sangiovese, così da dar vita a un rosso lasciato a riposo per almeno 18 mesi tra barrique e tonneau. Un vino che esce dal solco delle tradizioni territoriali, per raccontare quanto molteplici siano i modi di far vino e soprattutto quanto importante sia l’unione di passione e competenze per arrivare a ottenere risultati importanti. E in questo caso il bersaglio è stato colto pienamente nel segno, con un Rosso di Toscana che non lascia per niente indifferenti.
Rosso rubino intenso il calice. Ricco e articolato il bouquet olfattivo, aperto da ricordi di more, di visciole e di confettura di mirtilli, poi seguiti dai terziari di chiodi di garofano e cannella, con sfumature vegetali e accenni balsamici a fare da contorno al tutto. L’assaggio è consistente, ben integrato nella trama tannica, fresco e sapido, di ottima lunghezza.
Da abbinare alle seconde portate a base di carne, è ottimo con il cosciotto di capretto arrosto.
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