La scelta del bianco è stata dettata dal terroir e dalla ricerca di un vitigno nobile che, come il Pinot Nero, avesse eleganza e personalità; il risultato è stato Riesling Renano. Originario della Valle del Reno, in Germania, dove ancora oggi è il vitigno più importante, si ritiene che fosse coltivato in Germania già nel XV secolo. Alcuni autori lo collocano ancora più lontano, a circa duemila anni fa, ritenendolo altresì il miglior vitigno a bacca bianca del mondo, perché riesce a dare carattere e longevità al vino, ma soprattutto unicità. Il Riesling di Podere delle Rose ha dimostrato di avere un’eccellente resistenza all’invecchiamento.