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Giunco è un Vermentino di Sardegna che si origina nell’areale del Sulcis, da terreni di natura sabbiosa-argillosa ricchi di scheletro. Le uve di Vermentino sono raccolte manualmente tra la fine di agosto e l’inizio di settembre, quindi raffreddate e pressate sofficemente. Le prime frazioni di mosto, quelle più nobili, proseguono con la fermentazione a una temperatura controllata dai 15-18°C. Il vino matura in acciaio per 4 mesi e per altri 30 giorni in bottiglia.
Giallo paglierino, al naso ricorda immediatamente il varietale grazie ad un profilo olfattivo giocato su note fruttate di mango, di pesca, in generale di frutta esotica. Dallo spiccato carattere mediterraneo, in bocca è vino che spicca per equilibrio. Una certa acidità bilancia un certo calore in un tutt’uno di grande piacevolezza. Chiude con un leggero ritorno sul frutto.
Perfetto come aperitivo, il “Giunco” è vino bianco ideale per accompagnare delicate preparazioni a base di pesce. Da una semplice zuppa ad un risotto.
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