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Fedelissimo descrittore della terra natia, “Is Argiolas” è forse il Vermentino più famoso prodotto nella Sardegna meridionale. Racchiude in sé tutta l’essenza di un territorio, fatto di colori e profumi. Risente della brezza collinare, del sole e del clima mite che caratterizzano questa parte di Sardegna. La selezione delle uve è precisa e puntuale, al fine di ottenere il miglior mosto che svolgerà prima una decantazione a freddo per diventare limpido ed in seguito la fermentazione alcolica condotta da soli lieviti indigeni. Completa la fase di affinamento una sosta sulle fecce fini, che va dai 40 ai 60 giorni, così da arricchire il vino di una personalità inimitabile.
Al calice si presenta con un paglierino scarico a inflessioni verdognole. Al naso si esprime con un intenso aroma primario, delicato, persistente, ottimo l’aroma secondario, eccellente bouquet. Al palato è vivace, fresco, sapido, equilibrato, delicato, fine.
Antipasti a base di pesce, culurgiones di patate alla menta, risotto alla marinara, risotto ai carciofi, linguine allo scoglio, pesce in umido e alla brace, carni bianche, formaggi di media stagionatura.
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