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Il Muffo di San Sisto Arkezia rappresenta un prodotto molto particolare prodotto dall’azienda Fazi Battaglia. Infatti, in questo vino, le uve Verdicchio incontrano la Botrytis Cinerea, traendo ispirazione dai vini dolci francesi, creando interessantissimi risultati organolettici.
Le uve Verdicchio vengono raccolte tra i mesi di novembre e dicembre, per selezionare i grappoli ben attaccati dalla muffa nobile. dopo una fermentazione in acciaio, il vino poi affina in piccole botti di rovere per quattordici/sedici mesi, a cui seguono almeno sei mesi di affinamento in vetro.
È caratterizzato da un colore oro intenso. Al naso propone aromi dolci di albicocca matura e miele d’acacia, affiancate in un secondo momento da note di ginestra, salvia e fieno. In bocca dimostra una raffinata morbidezza ed una delicatezza, dovuta agli zuccheri residui, che conferisce complessità alla struttura.
Perfetto come vino da meditazione, ottimo in abbinamento con formaggi freschi e foie gras.
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