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Dopo diversi anni di esperienza nella produzione di Syrah, la cantina Famiglia Cottarella ha deciso di realizzare questo “Ogrà” partendo dai vigneti ritenuti più vocati, ovvero quelli situati nel comune di Castiglione in Teverina. La particolare giacenza e composizione del suolo, hanno permesso di ottenere uve molto mature e ricche sotto l’aspetto fenolico.
Le uve vengono raccolte manualmente e portate in cantina in cassette di plastica. Successivamente avviene la selezione manuale degli acini più sani e più maturi. Dopo la pigiatura vengono sottoposte ad una prima fase di macerazione a freddo. Successivamente la temperatura viene innalzata e continua la macerazione che prosegue per 3 giorni oltre la fine della fermentazione alcolica. A questo punto il vino viene messo in barrique di rovere francese dove invecchia per 18 mesi.
Il colore è concentrato, intenso. A naso si presenta con note di frutta matura, sentori speziati. Notevole l’impatto gustativo. Il vino è caldo, ricco e avvolgente; il finale è dolce e molto persistente.
Splendido con un filetto alla Wellington.
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